Arrocería en Russafa desde 2017
Arroz a la leña de naranjo y brasa de encina
Una arrocería de barrio con fuego de leña
Tres cosas que no cambiamos
Leña de naranjo
Todos los arroces se hacen sobre leña de naranjo de la Ribera, seca al menos un año. Da una llama viva, fácil de llevar, y un aroma suave que la paella recoge en los últimos minutos.
Arroz de la Albufera
Bomba para los secos y senia para los melosos, de una cooperativa de la Albufera. Paellas de hierro, caldos hechos cada mañana y azafrán de verdad, sin colorante.
Brasa de encina
Para la carne, el pescado y la verdura, carbón de encina: brasa quieta y muy caliente. De ahí salen la chuleta madurada, la lubina de Cullera y las alcachofas en temporada.
Los arroces que más salen
Paella valenciana
Arroz del senyoret
Arroz negro
Meloso de pato y boletus
La sala
Un sábado en La Sèquia
